Tostamos2 rebanadas de pan y las untamos con la mousse de foie. Cortamos en trozos finos, al ser pan tostado se va a ir deshaciendo en migas, lo juntamos todo y lo reservamos en un plato. Colocamos las pechugas una junto a otra en una superficie lisa, las salpimentamos al gusto y con ayuda de una cuchara ponemos en el 200gr de setas o champi帽ones a trocitos medianos 100 gr de nata para cocinar 30-40 gr de queso rallado 1 huevo batido para pintar PREPARACI脫N: Para la masa 1. Ponga en el vaso el agua, el aceite, el vino, la mantequilla o manteca de cerdo. Programe 1 min/37潞C/vel 2. 2. A帽ada el huevo y la levadura y programe 5 seg/vel 4. 3. Incorpore la

1mousse de foie; 1 fondant con setas; 175 ml de vino de Oporto; 50 ml de vinagre de M贸dena; 2 rebanadas de pan tostado; 2 cebollas medianas; Sal y pimenta al gusto; 3 dientes de ajo; Romero, tomillo y 25 g de pi帽ones; 100 ml de aceite de oliva; 2 lonchas de jam贸n serrano; 1 cucharada de piment贸n dulce; 3 cucharadas de miel. Preparaci贸n

2pechugas de pollo medianas 4-5 lonchas de bac贸n 30-40 gr. de bloc de foie-gras 100 cc. de fondo de ave 50 cc. de vino blanco seco 1 cebolla 4 cucharadas de aceite de oliva. Elaboraci贸n: Lo primero de todo -por lo largo- ser谩 picar la cebolla y ponerla a pochar con 2 cucharadas de aceite, al menos 1/2 hora, o m谩s si tenemos tiempo, pues Pollorelleno de boletus y manzana . Snack de tartaletas con setas. Tosta con jam贸n de pato y crema de queso. Crema de setas. Esp谩rragos blancos ali帽ados con salsa c茅sar. Terrina de Foie Gras y membrillo. Lombarda con vinagreta y setas . Redondo de ternera con pasta de calabaza. Steak tartar con foie. Tarta Tatin.

100gr. de Foie grass de pato micuit 20 gr. de Tomates deshidratados 1 Cebolla peque帽a 150 gr. de leche evaporada 50 gr. de Aceite Sal y pimienta. Para la salsa: 1 cucharada de relleno 250 gr. de

wi9F7. 129 187 237 316 346 3 183 186 22

pollo relleno de foie y setas